未及时清理过期食品是违法行为，将依法受到严厉处罚。具体处罚依据和措施如下：

1. 法律依据：

   • 主要依据《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例、管理办法等。
   • 也可能涉及《中华人民共和国产品质量法》及《市场监督管理行政处罚程序规定》等相关法律法规。

2. 处罚措施：

   • 责令改正：食品生产经营者必须立即采取措施进行整改，确保消费者健康不受危害。
   • 罚款：根据违法生产经营的食品货值金额进行罚款，货值金额不同，罚款数额也有所差异。
     • 对于食品经营者，货值金额不足一万元的，罚款通常在二千元至五万元之间；货值金额一万元以上的，罚款在货值金额的五倍至十倍之间。
     • 对于食品生产企业，罚款数额可能更高，货值金额一万元以上的，罚款可能在货值金额的十倍至二十倍之间。
   • 没收违法所得和违法物品：相关部门将没收因未及时清理过期食品而获得的违法所得，以及违法经营的食品本身，包括用于违法生产经营的工具、设备、原料等。
   • 吊销许可证：情节严重时，如导致消费者健康受损或存在重大食品安全隐患，食品生产经营者可能会被吊销相关的食品生产经营许可证。
   • 刑事责任：若行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品，将依法追究刑事责任。

3. 实际案例：

   • 如石门一卤菜店因两种食品超过保质期而未及时清理，被罚5000元。这体现了法律对未及时清理过期食品行为的严格处罚。

4. 法律建议：

   • 食品生产经营者应严格遵守相关法律法规，建立健全食品管理制度，定期检查产品保质期，确保及时清理过期食品。
   • 加强员工培训和教育，提高法律意识和责任感，确保食品安全合规。
   • 消费者在购买食品时也应关注产品的生产日期和保质期，避免购买到过期食品。

综上所述，未及时清理过期食品将依法受到严厉处罚。食品生产经营者应严格遵守相关法律法规，确保食品安全合规，维护消费者权益和自身品牌形象。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。