超出的员工福利和招待费不可以不调增工资。针对这一问题，我们可以从员工福利和招待费两个方面进行分析：

一. 员工福利

1. 扣除标准：

   • 根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》第四十条，企业发生的职工福利费支出，不超过工资薪金总额14%的部分，准予扣除。这意味着，如果企业的福利费支出超过了这个比例，超出部分将不能在税前扣除。

2. 调整方式：

   • 当企业的福利费支出超出法定标准时，企业需要对超出部分进行纳税调整，即增加应纳税所得额。这通常意味着企业需要承担更高的税负。

3. 调增工资的影响：

   • 调增工资可以作为调整福利费支出的一种方式。通过增加工资薪金总额，可以降低福利费支出占工资薪金总额的比例，从而使福利费支出符合税前扣除的标准。然而，这并不意味着超出的福利费可以不进行纳税调整，而只是通过调整工资结构来优化税务处理。

二. 招待费

1. 扣除标准：

   • 根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》第四十三条，企业发生的与生产经营活动有关的业务招待费支出，按照发生额的60%扣除，但最高不得超过当年销售（营业）收入的5‰。这与员工福利费的扣除标准不同，且两者性质也不同。

2. 调整方式：

   • 对于超出的招待费，企业同样需要进行纳税调整。这通常涉及增加应纳税所得额和相应的税负。

3. 与员工福利的关系：

   • 招待费与员工福利是两种不同的支出项目，它们在税务处理上有各自独立的标准和调整方式。因此，超出的招待费并不能通过不调增工资来解决。

综上所述，超出的员工福利和招待费都需要按照税法规定进行纳税调整，而不能简单地通过不调增工资来规避。企业在处理这些支出时，应严格遵守税法规定，合理规划支出结构，以降低税务风险。

我建议企业在处理员工福利和招待费支出时，应密切关注税法规定的扣除标准，并根据实际情况进行合理调整。如有需要，可以寻求专业税务人员的帮助，以确保企业的税务合规性。