合同中约定“材料费一概不调”的条款，其法律效力通常是有效的，对双方当事人都具有约束力。以下是对该条款法律效力的详细分析：

1. 合同效力的基本原则：

   • 根据《民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的产物，只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且双方具备相应的民事行为能力，合同即具有法律效力。
   • “材料费一概不调”作为合同中的一个条款，如果符合上述条件，那么它就是有效的。

2. 对“无限风险”的理解：

   • 虽然有观点认为，约定所有材料费一概不调整可能意味着承包人承担了无限风险，但这并不直接导致合同无效。
   • 《工程量清单计价规范》中关于不能承担无限风险的规定，并非法律和行政法规的强制性规定，因此违反该规范并不必然导致合同无效。

3. 条款的实际执行与风险分担：

   • 在实际执行中，如果材料价格发生了显著变化，且这种变化超出了正常市场风险的范围，那么根据公平原则，法院可能会考虑对风险的分担进行调整。
   • 特别是当一方因违约或其他原因导致工期延误，且在延误期间材料价格上涨时，另一方可以主张依照市场价调整价差。

4. 情势变更原则的适用：

   • 如果材料价格的变动超出了商业常规风险，且继续履行合同显失公平，那么受影响的一方可以援引情势变更原则，请求修正或终止协议。
   • 但需要注意的是，情势变更原则的适用需要严格的条件，且需要充分的证据来支持。

综上所述，“材料费一概不调”的条款在合同中通常是有效的。但在实际执行中，法院可能会根据具体情况对风险的分担进行调整。如果双方因材料价格变动产生争议，建议首先通过友好协商解决；协商不成时，可以寻求法律途径来维护自己的合法权益。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。