针对您提出的“员工三年后忘记签劳动合同”的问题，以下是我作为专业律师的详细解答：

结论前置：员工上班三年未签劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。员工有权主张之前未签合同期间的双倍工资，但需注意仲裁时效。同时，应确保社保权益不受损害，并在必要时采取法律手段维护自身权益。

详细分析：

1. 未签书面劳动合同的双倍工资：

   • 根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。然而，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，对于上班三年未签劳动合同的情况，主张入职后第二个月起算的11个月双倍工资可能因超过仲裁时效而难以得到支持。但员工仍可尝试提出，具体结果需依据仲裁机构或法院的裁决。

2. 视为已订立无固定期限劳动合同：

   • 在员工上班满一年时，即视为用人单位已经与员工订立了无固定期限劳动合同。这意味着员工的职业稳定性得到了一定保障，用人单位不能随意解除劳动合同，且需按照法律规定履行相应的义务。

3. 社保权益：

   • 员工应确认用人单位是否依法为其缴纳了社会保险。如果未依法缴纳，员工可以向当地社保部门投诉举报，要求用人单位补缴。社保是员工的合法权益，也是用人单位的法定义务。

4. 离职补偿与解除劳动合同：

   • 如果员工因用人单位未依法缴纳社保、未及时足额支付劳动报酬等违法行为而解除劳动合同，有权要求用人单位按工作年限支付经济补偿。经济补偿按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。

5. 证据收集与法律途径：

   • 为维护合法权益，员工应收集能证明与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付记录（银行流水、工资条）、工作证、考勤记录、同事证言等。若与用人单位就上述问题存在争议且无法协商解决，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可向人民法院提起诉讼。

综上所述，虽然上班三年未签劳动合同可能带来一些法律上的困扰，但员工仍可通过了解并运用相关法律法规来维护自身的合法权益。在必要时，可寻求专业法律帮助，包括向我咨询具体法律问题。