项目负责人做假工资套取是违法的。具体分析如下：

1. 法律定性：

   • 根据相关法律规定，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。项目负责人利用职权做假工资套取，显然属于此类行为。

2. 实际案例：

   • 以赣州某公司项目负责人刘某为例，其通过虚增工人工时、工价或虚报未实际上班的工人工资等方式，套取工资款合计28万余元，最终被以职务侵占罪判处有期徒刑九个月，并处罚金人民币八千元。
   • 另有案例显示，项目负责人以讨要农民工工资名义套取专项资金，也被依法刑事拘留。这些案例均表明，做假工资套取是违法的，且会受到法律的严惩。

3. 法律后果：

   • 若项目负责人实施此类行为，不仅可能面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等，还可能对个人声誉和职业前景造成严重影响。
   • 同时，公司也可能因此遭受经济损失，并可能影响公司的正常运营和声誉。

4. 防范建议：

   • 公司应建立健全内部控制制度，明确职责分工，加强流程监管，确保资金流动的透明性。
   • 加强员工教育，提高员工的法律意识和职业操守，防范内部腐败风险。
   • 对关键岗位和敏感环节实施重点监控，及时发现和防范潜在风险漏洞。

综上所述，项目负责人做假工资套取是违法的，不仅可能面临法律制裁，还会对个人和公司造成严重后果。因此，建议项目负责人严格遵守法律法规，诚信履职，确保公司资金的安全和合规使用。