酒店员工没有完成营销任务，一般不可以直接处罚主管。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

1. 劳动关系的独立性：

   • 酒店员工与酒店之间建立的是劳动关系，员工需按照酒店的规章制度和工作要求完成任务。
   • 主管作为酒店的管理人员，其职责是监督、指导员工完成工作任务，但主管并不对员工的具体工作任务承担直接责任。

2. 处罚的合法性：

   • 根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位有权对违反规章制度或劳动纪律的员工进行处罚，但处罚必须合法、合理，且不得损害员工的合法权益。
   • 员工没有完成营销任务，应首先考察是否属于员工个人的工作失误或能力不足，以及是否违反了酒店的规章制度。
   • 如果员工没有完成营销任务并非由于主管的过错或管理不当，那么直接处罚主管是不合法的。

3. 管理责任的界定：

   • 主管作为管理人员，其管理责任主要体现在对员工的工作指导、监督和培训上。
   • 如果员工没有完成营销任务是由于主管的管理不当或指导失误，那么酒店可以根据内部管理制度对主管进行相应的处理，但这并不等同于直接对员工没有完成任务的行为进行处罚。

4. 建议与措施：

   • 酒店应建立完善的绩效考核制度和奖惩机制，明确员工和主管的工作职责和考核标准。
   • 对于员工没有完成营销任务的情况，酒店应首先进行原因分析，并根据实际情况采取相应的措施，如提供培训、调整工作岗位或进行绩效扣减等。
   • 如果主管存在管理不当或指导失误的情况，酒店也应根据内部管理制度对主管进行相应的处理，以确保管理的公正性和有效性。

综上所述，酒店员工没有完成营销任务时，一般不可以直接处罚主管。酒店应根据实际情况进行原因分析，并采取相应的措施来解决问题，同时确保管理的公正性和有效性。如果你对此类问题还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。