销售员未完成任务是否可以扣工资，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、合法情形
劳动合同有明确约定：
- 如果劳动合同中明确规定了销售任务及未完成的后果（如扣减工资），且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位有权依据合同执行。但需注意，扣减必须严格遵循约定的条件和程序，且扣减后的工资不得低于当地最低工资标准。
规章制度合法有效且已告知劳动者：
- 用人单位制定的关于销售任务及未完成任务扣工资的规章制度，必须经过民主程序制定，内容不违反法律法规，且已向劳动者公示或告知。在此情况下，依据规章制度扣工资也是合法的。但同样，扣减后的工资不得低于当地最低工资标准。
扣款额度合理：
- 即使劳动合同或规章制度中有关于扣工资的约定，但扣款额度必须合理，不能过高或显失公平。例如，扣款应仅限于绩效奖金等浮动收入部分，不应涉及基本工资，且扣款比例应合理，避免过度惩罚导致劳动者生活困难。
二、违法情形
合同未约定或约定不明确：
- 如果劳动合同中未明确约定销售任务未完成可扣工资，或约定不明确，那么用人单位擅自扣工资属于违反合同约定，是不合法的。
扣款后低于最低工资标准：
- 无论何种情况，用人单位支付劳动者的工资均不得低于当地最低工资标准。如果扣款导致劳动者实际到手工资低于最低工资标准，该扣款行为也是违法的。
销售任务设定不合理：
- 如果用人单位设定的销售任务明显过高，超出大多数劳动者能够完成的合理范围，并以此为由扣工资，可能被视为故意制造劳动者无法完成任务的情况，违背了公平合理原则，因此也是不合法的。
未经民主程序制定规章制度或未告知劳动者：
- 如果用人单位制定的关于销售任务及未完成任务扣工资的规章制度未经民主程序制定，或未向劳动者公示或告知，那么依据此类规章制度扣工资也是不合法的。
三、劳动者的权益保护与救济途径
权益保护：
- 劳动者有权要求用人单位按照劳动合同约定和国家规定支付工资。如果用人单位违法扣减工资，劳动者有权解除劳动合同并要求支付经济补偿金。
救济途径：
- 劳动者可以与用人单位协商解决争议；
- 协商不成时，可以向劳动监察部门投诉；
- 申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。
四、实际应用中的建议
- 对于用人单位：建议在劳动合同中明确约定销售任务及未完成任务时的扣工资条款，并确保该条款的合法性、合理性和公平性。同时，应制定合法有效的规章制度，并严格按照规章制度执行。在设定销售任务时，应充分考虑劳动者的实际能力和市场情况，避免设定过高或过低的任务目标。
- 对于劳动者：在签订劳动合同时应仔细阅读合同条款，了解自身权益和义务。如果遇到不合法扣工资行为，应及时与用人单位沟通协商，协商不成时可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维护自身权益。
总结来说，销售员未完成任务是否可以扣工资，取决于劳动合同的约定、规章制度的合法性、扣款额度的合理性以及销售任务设定的公平性等多个因素。如果用人单位的行为符合合法情形的条件，那么扣工资可能是合法的；反之，则是不合法的。劳动者在遇到此类问题时，应了解自己的权益和义务，并通过合法途径维护自己的权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。