购买水果后未付钱便离开，这一行为通常属于民事纠纷范畴，构成违约行为。下面我将从法律角度为您详细解析：

1. 行为性质：

   • 购买水果未付钱便离开，首先违反了与商家之间的买卖合同。在合同法中，买卖合同是双方意思表示一致的产物，买方有义务支付价款，卖方有义务交付货物。未支付价款即离开，显然违反了这一合同义务。
   • 此行为一般不构成诈骗。诈骗要求以非法占有为目的，用虚构事实或隐瞒真相的方法骗取财物。而在此情况下，买方通常没有虚构事实或隐瞒真相的故意，只是未履行支付义务。

2. 法律后果：

   • 商家有权要求买方支付价款。如果买方拒绝支付，商家可以通过协商、调解或诉讼等方式来维护自己的合法权益。
   • 在诉讼过程中，商家需要提供证据证明买方未支付价款的事实，如监控录像、购物小票、证人证言等。
   • 如果买方仍然拒绝支付，法院有权判决买方承担民事责任，包括支付价款、赔偿损失等。

3. 建议：

   • 对于商家而言，建议加强收银管理，确保每笔交易都能得到及时、准确的记录。
   • 对于消费者而言，应自觉履行支付义务，避免因为一时的疏忽或遗忘而引发不必要的法律纠纷。

综上所述，购买水果后未付钱便离开是一种违约行为，商家有权要求买方支付价款，并通过法律手段来维护自己的合法权益。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，欢迎随时向我咨询。