如果发现从超市买了水果却没付钱，建议采取以下措施：

1. 立即返回超市补付款项
   这是最直接且符合道德规范的做法。若您尚未离开超市或刚离开不久，可立即返回收银台，向工作人员说明情况并补付水果款项。根据《民法典》第七条，民事主体从事民事活动应遵循诚信原则，主动补付可避免构成不当得利（即因他人损失而获得利益）。

2. 若已离开超市较远，可联系超市说明情况
   若因距离或时间原因无法立即返回，建议通过超市客服电话、官方邮箱或社交媒体账号联系超市方，说明购买时间、商品信息及未付款原因，并协商补付方式（如线上支付或约定时间到店补付）。此举既体现诚信，也可防止超市因商品缺失调取监控追查，引发不必要的误会。

3. 若超市已发现并联系您，需积极配合处理
   若超市通过监控或系统发现未付款情况并联系您，应主动配合调查，如实说明情况并补付款项。根据《治安管理处罚法》第四十九条，若被认定为“盗窃”行为（需以非法占有为目的），可能面临五日以上十日以下拘留及罚款；但若您主动补付且无主观恶意，通常不会构成违法，超市可能仅要求补款或口头警告。

补充说明：

• 主观意图是关键：法律上判断是否构成“盗窃”或“不当得利”，需结合您是否明知未付款、是否故意隐瞒等因素。若您因疏忽（如商品被其他物品遮挡未扫码）而未付款，通常不构成违法，但需承担补付责任。
  
• 超市可能采取的措施：超市有权要求您补付款项，但无权对您进行罚款或人身限制。若超市方态度强硬或存在过度行为（如扣留、搜身），您可拒绝并报警处理。
  

建议：日常购物时养成核对小票的习惯，避免因疏忽引发纠纷。若遇到超市方不合理的处理方式，可向我进一步咨询具体应对策略。