首先，我们明确一下您的情况：您在工厂使用打包机处理废品已经八年了，但您的合同上签的是操作工。现在公司希望您转岗去做其他工作。接下来，我会从法律的角度为您分析这个问题，并给出相应的建议。
结论前置
您有权基于原合同约定继续从事操作工岗位的工作，公司单方面变更岗位可能构成违约。如果公司坚持要求您转岗，您可以与公司协商，协商不成可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
法律分析
合同约定：
- 您与公司签订的合同中明确约定了您的岗位是操作工。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。因此，公司应当遵守合同约定，为您提供操作工岗位的工作。
岗位变更：
- 如果公司希望变更您的岗位，应当与您进行协商，并达成一致意见。单方面变更岗位可能构成对劳动合同的违约，您可以据此要求公司继续履行原合同或承担违约责任。
法律途径：
- 如果公司坚持要求您转岗，且双方无法协商一致，您可以考虑向当地的劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的权益。
建议
与公司协商：
- 首先，您可以与公司的人力资源部门或相关领导进行沟通，明确表达您希望继续从事操作工岗位的意愿，并询问公司为何要求您转岗。通过协商，双方可能能够找到一个满意的解决方案。
保留证据：
- 在与公司协商的过程中，建议您保留好所有与岗位变更相关的证据，如书面通知、邮件、聊天记录等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，且您认为自己的权益受到了侵害，可以及时向我咨询或寻求其他专业律师的帮助。我会根据您的具体情况为您提供更详细的法律建议和指导。
总之，您有权基于原合同约定继续从事操作工岗位的工作。如果公司单方面变更岗位，您可以与公司协商并寻求法律帮助来维护自己的权益。