实习生拿到毕业证后，用人单位不签订劳动合同，这种情况下，用人单位是需要承担法律责任的。
首先，我们明确一点，实习生在拿到毕业证后，其身份就从学生转变为劳动者，具备了与用人单位建立劳动关系的主体资格。此时，如果用人单位继续留用该实习生，就应当与其签订劳动合同，并按照劳动法律的规定，为其购买社保，做到同工同酬。
具体分析
劳动关系的建立：
- 根据《劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。因此，实习生拿到毕业证后，如果继续在用人单位工作，那么从用工之日起，双方就建立了劳动关系。
劳动合同的签订：
- 根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。因此，用人单位在实习生拿到毕业证后，有义务与其签订书面劳动合同。
未签订劳动合同的法律后果：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，根据《劳动合同法》第八十二条，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果用人单位在实习生拿到毕业证后一个月内未与其签订劳动合同，那么从第二个月开始，就需要向实习生支付双倍的工资。
建议
- 对于实习生来说，拿到毕业证后，应当及时与用人单位沟通，明确自己的身份已经转变为劳动者，并要求用人单位与自己签订劳动合同。
- 如果用人单位拒绝签订劳动合同，实习生可以保留相关证据，如工作记录、工资发放记录等，以便在必要时通过法律途径维护自己的权益。
- 同时，实习生也可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求政府的帮助和支持。
总之，实习生拿到毕业证后，用人单位不签订劳动合同是违法的。实习生应当积极维护自己的权益，要求用人单位与自己签订劳动合同，并按照劳动法律的规定享受相应的待遇。如果有任何问题或疑虑，可以直接向我咨询。