盒装保健品拆开卖是违法的。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，企业销售食品时，必须确保所销售产品的原包装完整无损，以保障消费者购买的食品安全稳定。拆包销售行为违反了这一规定，因此属于违法行为。

2. 具体解释：

   • 盒装保健品作为食品的一种，其销售同样受到《食品安全法》的约束。拆开盒装保健品进行销售，不仅破坏了产品的原包装，还可能影响产品的卫生、安全及稳定性，从而损害消费者的合法权益。
   • 此外，拆包销售还可能涉及虚假宣传、欺诈消费者等违法行为，因为拆开后的产品可能无法准确反映其原始状态和质量。

3. 法律后果：

   • 实施拆包销售行为的当事人，将会受到相关部门的严肃处理，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。
   • 如果拆包销售行为导致了食品安全事故或严重损害了消费者的健康，当事人还可能面临刑事责任。

综上所述，盒装保健品拆开卖是违法的，不仅违反了《食品安全法》的相关规定，还可能损害消费者的合法权益。因此，我强烈建议企业或个人在销售盒装保健品时，务必保持产品的原包装完整无损，以确保产品的卫生、安全及稳定性。如果你有任何关于食品安全或销售行为的疑问，可以直接向我咨询。