将保健食品更换包装当药品卖是违法的。

首先，保健食品和药品在法律上有着明确的区分。保健食品通常用于调节身体机能、提高身体免疫力等，而药品则用于治疗疾病。将保健食品更换包装后当作药品来销售，不仅误导了消费者，还可能对消费者的健康造成潜在风险。

从法律角度来看，这种行为违反了多个法律法规。一方面，它违反了《中华人民共和国药品管理法》，该法明确规定药品必须经过批准才能生产、销售，且必须按照批准的包装、标签和说明书进行使用。将保健食品更换包装后当作药品销售，显然违反了这一规定。

另一方面，这种行为也违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》。该法规定，经营者应当向消费者提供真实、准确的商品信息，不得进行虚假宣传或误导性宣传。将保健食品冒充药品销售，无疑是对消费者的欺骗行为。

此外，如果这种行为造成了严重的后果，如消费者因误食而健康受损，那么还可能触犯刑法，构成犯罪。

因此，我强烈建议不要在市场上将保健食品更换包装后当作药品来销售。作为商家或经营者，应该遵守法律法规，诚信经营，为消费者提供真实、合法的商品和服务。如果消费者发现类似行为，也应该及时向相关部门举报，以维护自己的合法权益和市场秩序。