针对您提出的“建筑垃圾类案件，没有现场抓到，只凭相关的运输数据和台账是否可以处罚”的问题，以下是我的详细解答：
结论：在建筑垃圾类案件中，即使没有现场抓到违法行为，但如果有充分且确凿的运输数据和台账作为证据，相关部门仍然可以依法进行处罚。
分析说明：
证据的重要性：在法律程序中，证据是判定事实的关键。运输数据和台账作为记录建筑垃圾运输情况的重要文件，能够反映运输的时间、地点、数量等关键信息，对于证明违法行为具有重要价值。
证据的合法性与充分性：要确保运输数据和台账能够作为处罚的依据，必须满足合法性和充分性的要求。合法性意味着这些数据和台账必须是通过合法途径获取的，且符合相关法律法规的规定；充分性则要求这些数据和台账能够足够清晰地证明违法事实的存在。
相关法规支持：根据相关法律法规，对于建筑垃圾的处理和运输有明确的规定。如果运输数据和台账显示存在违反这些规定的行为，相关部门就有权依据这些证据进行处罚。
处罚的严谨性：虽然运输数据和台账可以作为处罚的依据，但相关部门在处罚前仍需进行严谨的调查和核实，确保处罚的准确性和公正性。这包括对数据和台账的真实性、完整性进行审查，以及对相关当事人进行询问和调查等。
总结：综上所述，即使没有现场抓到违法行为，但只要有充分且确凿的运输数据和台账作为证据，相关部门仍然可以依法对建筑垃圾类案件进行处罚。这也提醒了相关企业和个人，在处理建筑垃圾时必须严格遵守相关法律法规，确保运输的合法性和规范性。如果您在此类案件中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。