在没有签订书面施工合同的情况下，鉴定工程造价确实是一个复杂且需要细致处理的问题。以下是对此问题的详细解答：
一、没有签订施工合同的影响
首先，要明确的是，建设工程合同应当采用书面形式，这是《民法典》第七百八十九条的明确规定。然而，在实际操作中，由于各种原因，可能存在未签订书面合同的情况。这往往会导致工程量无法确定、工程款争议大等纠纷。
二、工程造价的确定方式
司法审计：
- 在没有书面合同且双方对工程造价无法达成一致的情况下，可以通过司法审计来确定工程造价。这是一种相对公正、客观的方式，能够依据相关法规和标准，对实际完成的工程量进行审计，并据此确定工程造价。
参考市场价格：
- 如果双方无法就工程造价达成一致，也可以参考当地建设行政主管部门发布的计价方法或者计价标准，以及同类工程的市场价格，来合理确定工程造价。
实际成本法：
- 在某些情况下，如果双方都无法提供确凿的证据来证明工程造价，也可以考虑采用实际成本法。即根据施工单位实际发生的成本（包括人工、材料、机械等费用）来计算工程造价。但这种方法需要施工单位提供详细的成本记录和相关凭证。
三、不能作为结算依据的情况
施工图预算：
- 施工图预算主要是在招投标过程中作为投标报价的依据，以及施工单位进行施工准备和控制施工成本的依据。它并不能直接作为工程竣工后的结算依据。因为施工图预算可能包含了一些未实际发生的费用，或者与实际完成的工程量存在出入。
单方编制的工程造价：
- 如果一方单方编制工程造价，并试图以此作为结算依据，这往往是不被接受的。因为工程造价的确定需要双方共同确认，或者通过司法审计等公正程序来确定。
四、实际案例的启示
从最高人民法院的相关案例中可以看出，对于没有签订书面施工合同的工程造价纠纷，法院往往会根据实际情况进行综合判断。如果双方无法就工程造价达成一致，法院可能会启动司法审计程序，或者参考市场价格和实际成本来确定工程造价。同时，法院也会考虑双方的过错程度和责任分担等因素。
五、建议与注意事项
尽量签订书面合同：
- 为了避免工程造价纠纷，建议双方在施工前尽量签订书面合同，并明确约定工程造价、结算方式等关键条款。
保留相关证据：
- 在施工过程中，双方应保留好相关证据，如施工图纸、工程量记录、成本凭证等。这些证据在后续纠纷解决中可能起到关键作用。
及时寻求专业帮助：
- 如果遇到工程造价纠纷，双方应及时寻求专业律师或造价咨询机构的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
综上所述，在没有签订书面施工合同的情况下鉴定工程造价是一个复杂且需要细致处理的问题。双方应尽可能通过协商、司法审计等方式来确定工程造价，并保留好相关证据以备后续使用。