当您遇到未签劳动合同且被克扣工资的情况时，可以采取以下步骤来维护自己的合法权益，并确保您能够充分举证：

一、收集证据

这是维权的第一步，也是非常重要的一步。您需要尽可能多地收集能够证明劳动关系存在以及工资被克扣的证据。这些证据包括但不限于：

1. 工资条或工资支付记录：这是最直接证明工资被克扣的证据。
2. 工作记录：包括日常工作任务、工作成果、项目参与情况等，这些都能间接证明您的劳动关系。
3. 聊天记录：与上级、同事或HR关于工作、薪资等方面的沟通记录。
4. 工作证、考勤记录：这些也是证明劳动关系的重要证据。
5. 同事证言：如果可能，可以请同事提供书面或口头的证言，证明您的劳动关系和工资情况。

二、与用人单位协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，指出其未签合同和克扣工资的违法行为，并要求其补发克扣的工资以及支付未签合同期间的双倍工资差额。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对用人单位进行调查，并根据调查结果责令其改正违法行为。

四、申请劳动仲裁

如果投诉仍然无法解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交详细的仲裁申请书以及之前收集的所有证据。仲裁委员会将根据您的申请和证据进行裁决。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要继续提供充分的证据来支持自己的主张。

注意事项

1. 保留证据：在整个维权过程中，一定要妥善保管好所有证据，避免丢失或损坏。
2. 了解法律法规：在维权前，最好先了解相关的法律法规和政策，以便更好地维护自己的权益。
3. 及时维权：不要拖延维权时间，以免错过最佳维权时机。

总之，面对未签劳动合同且被克扣工资的情况，您需要积极采取措施来维护自己的合法权益。通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径，您可以有效地维护自己的劳动权益。