饭店吃出虫子，市监局会依据《中华人民共和国食品安全法》对饭店进行处罚，包括没收违法所得、罚款甚至吊销许可证。

一. 处罚依据与措施

1. 违反食品安全法规定：根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。饭店提供的食品中含有虫子，显然违反了这一规定。
2. 处罚措施：

    - 监管部门有权没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
    - 根据违法情节的严重程度，监管部门还可以对饭店处以罚款，罚款金额根据货值金额的大小，可能是五万元以上十万元以下，或者货值金额十倍以上二十倍以下。
    - 如果情节严重，饭店的许可证还可能被吊销。
   

二. 消费者权益保障 当消费者在饭店吃出虫子等食品安全问题时，他们有多种途径来保障自己的权益：

1. 消费者可以要求饭店退货并赔偿损失。
2. 如果饭店拒绝配合，消费者可以向当地食品药品监督管理局投诉，要求监管部门介入处理。
3. 消费者还可以向当地消费者权益保护协会进行投诉，寻求协会的帮助和支持。

三. 实际案例理解

• 例如，某消费者在一家饭店就餐时，发现菜品中有虫子。消费者首先与饭店协商，要求退款并赔偿。饭店拒绝后，消费者向当地市监局投诉。市监局经过调查，确认饭店违反了食品安全法规定，随后对饭店进行了罚款，并没收了部分违法所得。同时，消费者也获得了相应的赔偿。

综上所述，饭店吃出虫子，市监局会依法进行处罚，并保障消费者的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。