在饭店吃出苍蝇，这确实是一个令人不愉快且涉及食品安全的问题。根据我国的法律法规，这种情况饭店是需要承担相应责任的。下面，我将从处罚主体、具体罚款情形和标准，以及赔偿方面，为您详细解答。

处罚主体及对象

• 执法主体：一般由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（如市场监督管理局）对饭馆进行处罚。
• 被处罚对象：提供食品的饭馆经营者。

具体罚款情形和标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，如果饭馆因卫生管理不善，导致顾客在食物中吃出苍蝇，且该批次问题食品的货值金额不足一万元的，监管部门可能会对该饭馆处以五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，还可能吊销许可证。

• 举例：如果饭馆因卫生问题导致顾客吃出苍蝇，且该批次问题食品的货值金额为8000元，那么监管部门可能会对该饭馆处以5 - 10万元的罚款。

当然，也存在从轻或减轻处罚的情形。根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，如果饭馆在发现问题后立即采取措施，如为顾客更换食物、退款，并积极整改卫生问题，同时主动向监管部门报告情况，监管部门可能会根据实际情况，在法律规定的幅度内从轻处罚。

另外，如果饭馆是首次出现此类问题，且在发现问题后立即采取有效措施解决问题，未造成严重后果，如没有引发顾客身体不适等情况，监管部门可能会决定免予行政处罚，但会要求饭馆加强卫生管理，避免类似问题再次发生。

赔偿方面

除了行政处罚外，消费者还有权要求饭店进行赔偿。根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。赔偿额应为实际损失加上商家货价的10倍或3倍（具体根据损失情况确定）。如果增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

• 举例：如果您在饭店吃出苍蝇，且因此产生了实际损失（如医疗费用等），同时该餐品的货价为100元，那么您有权要求饭店赔偿您的实际损失加上1000元（因为10倍货价不足1000元，所以按1000元赔偿）。

综上所述，饭店吃出苍蝇是一个严重的食品安全问题，饭店需要承担相应的行政处罚和民事赔偿责任。作为消费者，您有权维护自己的合法权益，要求饭店进行赔偿。同时，也希望饭店能够加强卫生管理，确保食品安全，为消费者提供一个健康、安全的就餐环境。