个人的专项附加扣除赡养老人不能同时填父亲和母亲都扣百分之百。根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》及国家税务总局的相关公告，关于赡养老人专项附加扣除的规定如下：

一. 扣除对象与标准

• 赡养老人专项附加扣除的对象为年满60岁的父母，以及子女均已去世且年满60岁的祖父母、外祖父母。
• 独生子女每月可扣除3000元；非独生子女与兄弟姐妹分摊每月3000元的扣除额度，每人每月扣除额度不超过1500元。

二. 扣除方式

• 独生子女可以直接享受每月3000元的定额扣除，无需分摊。
• 非独生子女则需要与兄弟姐妹分摊每月3000元的扣除额度，分摊方式包括均摊、约定分摊和指定分摊。约定或指定分摊的，需要签订书面分摊协议，且指定分摊优先于约定分摊。
• 重要的是，无论哪种分摊方式，都不允许将父母双方的扣除额度同时设为百分之百。这意味着，即使是非独生子女家庭，也不能将父亲和母亲的扣除额度都设为全额扣除。

三. 实例说明

• 例如，小张是独生子女，他每月可以直接享受3000元的赡养老人专项附加扣除。
• 又如，小李有兄弟姐妹，他们共同赡养父母。在这种情况下，他们可以选择均摊、约定分摊或指定分摊每月3000元的扣除额度，但每人每月的扣除额度不能超过1500元。

我的观点：在填报专项附加扣除时，应严格按照税法规定执行，确保扣除的合法性和准确性。如有任何疑问或需要进一步了解相关政策，建议直接咨询税务机关或查阅官方发布的政策文件。