用补缴社保和公司谈离职补偿是合法的。下面我将对此进行详细分析：

一. 补缴社保的合法性

1. 法律依据：根据《中华人民共和国社会保险法》第二条和第三条，国家建立了基本养老保险、基本医疗保险等社会保险制度，旨在保障公民在特定情况下依法从国家和社会获得物质帮助的权利，且社会保险制度应坚持广覆盖、保基本等方针。这表明，用人单位有义务为员工缴纳社保。
2. 公司责任：如果公司未按时足额缴纳社会保险费，根据《中华人民共和国社会保险法》第八十六条，社会保险费征收机构可以责令其限期缴纳或补足，并加收滞纳金或处以罚款。因此，公司要求或同意补缴社保是合法的，也是其应尽的责任。

二. 离职补偿的合法性

• 在离职时，员工与公司可以就离职补偿进行协商，这包括但不限于工资、奖金、福利、社保补缴等方面。因此，将补缴社保作为离职补偿的一部分进行谈判是合法的，也是双方协商的一个合理内容。

三. 结合实际情况

• 在实际操作中，员工可以与公司就离职补偿的具体内容进行协商，包括但不限于补缴社保的期限、金额等。如果双方能够达成一致，则应签订书面协议并履行相关手续。

我建议，在与公司谈判离职补偿时，应明确将补缴社保作为其中的一项内容，并确保双方就此达成明确的协议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。