不可以。和公司协商经济补偿时，通常需要遵循一定的法律规定和标准，特别是当涉及到工伤或劳动纠纷时。经济补偿的数额往往受到法定限额的限制，这些限额可能由相关的劳动法律、法规或政策规定。

具体来说，在劳动工伤领域，经济补偿通常包括医疗费、康复费、停工留薪期间的工资、一次性伤残补助金、伤残津贴等。这些补偿项目的计算和标准都有明确的法律规定，而且往往有上限。例如，一次性伤残补助金的数额通常根据伤残等级和本人工资来确定，而且有一个法定的最高限额。

因此，和公司协商经济补偿时，不能简单地认为可以不封顶。双方需要在法律规定的范围内进行协商，并达成合理的补偿协议。如果协商不成，劳动者可以通过劳动争议仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。

总之，经济补偿的数额受到法律规定和标准的限制，不能随意协商不封顶。在处理劳动工伤或经济纠纷时，建议咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分的保护。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我提问。