您可以直接通知火锅店老板终止用工，并离开工作岗位。针对您提出的问题，我们进行以下详细分析：

一. 法律依据

1. 《中华人民共和国劳动合同法》第七十一条：非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。终止用工，用人单位不向劳动者支付经济补偿。这意味着，作为兼职员工，您有权随时通知火锅店老板终止用工，且老板不能因此要求您支付任何经济补偿。

二. 实际情况分析

• 您在火锅店从事兼职工作，属于非全日制用工范畴。根据上述法律规定，您有权随时通知火锅店老板终止用工。
• 如果火锅店老板在您提出终止用工后仍然不让您离开，那么他的行为是违法的。

三. 行动建议

1. 正式通知：您可以书面或口头形式正式通知火锅店老板您决定终止用工，并明确告知您的最后工作日。
2. 保留证据：如果老板对您的辞职表示反对或拒绝，建议您保留好相关证据，如短信、通话记录或录音等，以备不时之需。
3. 寻求帮助：如果老板坚持不让您离开，您可以向当地劳动监察部门投诉，寻求他们的帮助和支持。

综上所述，作为兼职员工，您有权随时通知火锅店老板终止用工，并且老板不能因此要求您支付经济补偿。如果老板不让您离开，您可以采取上述行动来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。