关于外包公司辞退员工是否三十天后才算正式离职的问题，我们可以从劳动法的相关规定出发来解答。

结论前置：外包公司辞退员工并非一定需要三十天后才算正式离职，这取决于具体的辞退情形和法律规定。

1. 一般情况下：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。在这种情况下，双方可以约定离职的具体时间，并不一定需要等待三十天。
   • 如果用人单位单方面解除劳动合同，且没有法定可以即时解除的情形（如严重违反公司规章制度等），那么通常需要提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，才可以解除劳动合同。这里的“三十日”是用人单位需要提前通知劳动者的期限，并非离职的正式时间。

2. 特殊情况下：

   • 在某些特定情况下，如劳动者严重违反用人单位的规章制度、严重失职等，用人单位可以即时解除劳动合同，无需提前三十日通知。
   • 另外，如果劳动合同中有特别约定（如试用期内的辞退规定等），则按照劳动合同的约定执行。

因此，外包公司辞退员工是否三十天后才算正式离职，并没有一个固定的答案。这取决于具体的辞退情形、劳动合同的约定以及劳动法的相关规定。如果你面临具体的辞退问题，建议详细咨询我这名专业律师，以便根据你的实际情况给出更准确的法律建议。