关于城管部门对种菜行为的处罚，这主要取决于具体的法律法规以及地方管理规定。以您提供的参考信息为例，我可以给出一些概括性的解答。
首先，占用城市公共用地，如城市绿化带、住宅小区绿化带、城郊山坡、储备建设用地等区域种植蔬菜，是违反了城市容貌秩序和公共空间使用规定的行为。这种行为不仅破坏了地表植被和园林绿化，还影响了城市形象，损害了公众利益。
根据相关法律法规，如《中华人民共和国城乡规划法》、《城市绿化条例》以及地方性的管理条例，如《九江市城市市容管理条例》或《赣州市城市管理条例》，城管部门有权对这类行为进行管理和处罚。
具体的处罚措施通常包括：
责令整改：城管部门会首先要求违规者自行清理种植的蔬菜，恢复原地貌和植被。
限期不改的处罚：如果违规者在规定的期限内没有完成清理工作，城管部门将依据相关法律法规进行处罚。处罚方式可能包括罚款、强制清理等。罚款的具体数额会根据地方管理规定和违规情节的严重程度来确定。
法律追责：对于严重破坏城市绿化、造成较大损失或影响恶劣的行为，城管部门还可能依法追究违规者的法律责任。
因此，建议市民朋友们自觉遵守城市管理相关规定，不要占用公共用地种植蔬菜。如果已经存在这样的行为，应尽快自行清理，以避免可能的法律后果。同时，也欢迎广大市民积极举报身边的“毁绿种菜”行为，共同维护我们的城市环境和公共利益。