针对你提出的“一块耕地两包后承包方不知情，发包方什么行为”的问题，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 发包方的行为可能构成违约：

   • 在土地承包合同中，发包方有义务确保承包地的权属清晰，无重复发包的情况。若发包方在未经承包方同意或未告知承包方的情况下，将同一块耕地再次发包给第三方，这明显违反了与原始承包方的合同约定，构成了违约行为。

2. 发包方可能侵犯了承包方的合法权益：

   • 承包方在签订承包合同后，即获得了对耕地的合法使用权。发包方的重复发包行为，实际上侵犯了承包方的土地使用权，导致承包方无法正常使用或收益，给承包方造成了经济损失。

3. 发包方应承担相应的法律责任：

   • 由于发包方的违约和侵权行为，承包方有权要求发包方承担法律责任。这包括但不限于赔偿承包方因此遭受的经济损失、恢复承包地的正常使用状态，以及承担因违约或侵权而产生的其他法律责任。

综上所述，发包方在未经承包方知情或同意的情况下，将同一块耕地再次发包给第三方的行为，既构成了对承包方的违约，也可能侵犯了承包方的合法权益。因此，发包方应承担相应的法律责任。如果你在这方面遇到了具体问题，可以直接向我咨询，我会根据你的实际情况提供更详细的法律建议。