土地转包发包方不知情是不合法的。以下从多个角度进行详细分析：
法律规定角度：
- 根据《农村土地承包法》的相关规定，承包方在流转土地经营权时，应当遵循一定的程序和要求。虽然法律并未明确规定每一次流转都必须经过发包方的书面同意，但在实际操作中，为了保障流转的合法性和有效性，以及维护发包方的权益，通常建议承包方在流转土地经营权时告知发包方，并尽可能取得其同意。特别是在涉及较大面积或重要土地的流转时，发包方的同意往往是必不可少的。
- 如果没有法定理由和充分证据，不能推定发包方同意土地转包，进而认定土地转包合同有效。这意味着，如果发包方对土地转包不知情，且没有后续的追认或同意行为，那么该转包合同可能因缺乏合法要件而被视为无效。
实际操作角度：
- 在农村土地流转的实践中，发包方通常对土地的使用情况有一定的了解和监管责任。如果承包方擅自将土地转包给他人，而发包方对此不知情，那么这可能会引发一系列的法律问题和纠纷。例如，转包方可能无法按照约定支付租金或履行其他义务，导致发包方或原承包方的权益受损。
- 此外，如果转包行为未经发包方同意，还可能影响土地的后续使用和管理。例如，转包方可能对土地进行不当的开发或利用，导致土地资源的浪费或破坏。
法律后果角度：
- 如果土地转包未经发包方同意，且发包方对此不知情，那么该转包合同可能因违反法律规定而被视为无效。无效的合同自始没有法律约束力，双方应当恢复到合同订立前的状态。这意味着，转包方可能需要返还土地给原承包方或发包方，并承担因无效合同而产生的相关费用和损失。
- 同时，如果转包行为给发包方或原承包方造成了损失，转包方还可能需要承担赔偿责任。这包括但不限于因土地闲置、破坏或不当利用而产生的损失，以及因转包合同无效而产生的其他相关费用和损失。
综上所述，土地转包发包方不知情是不合法的。为了保障流转的合法性和有效性，以及维护各方的权益，建议承包方在流转土地经营权时告知发包方，并尽可能取得其同意。如果有任何关于农村土地流转的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。