结论：土地在不知情的情况下被别人变更了，这种行为通常是违法的，可能涉及无权处分、侵害权益以及违反土地管理法规等多个方面。下面我将从不同角度为您详细分析。
一、从民法角度分析
无权处分：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用益物权人对他人所有的不动产或动产享有占有、使用和收益的权利。若未经土地所有权人或合法的用益物权人同意，擅自变更土地使用状态或权属，属于无权处分行为。
- 例如，若甲未经乙同意，擅自将乙的土地进行转让或变更用途，乙的财产权益将受到侵害，甲的行为构成无权处分。
侵害权益：
- 土地所有权人或合法的用益物权人享有对土地的占有、使用、收益和处分的权利。未经其同意变更土地，直接侵害了其合法权益。
- 土地所有权人或用益物权人有权要求侵权人停止侵害、恢复原状，并可能要求赔偿损失。
二、从土地管理法角度分析
违反土地用途管制制度：
- 《中华人民共和国土地管理法》规定，国家实行土地用途管制制度，使用土地的单位和个人必须严格按照土地利用总体规划确定的用途使用土地。
- 若未经批准擅自改变土地用途进行变更，如将农用地未经批准转为建设用地，即属违法。
行政处罚：
- 对于非法占用土地或擅自变更土地用途的行为，县级以上人民政府自然资源主管部门有权责令退还土地，限期拆除新建建筑物，恢复土地原状，并可处以罚款。
- 若情节严重，还可能面临更严厉的行政处罚，甚至刑事责任。
三、从合同法角度分析（如涉及土地转让合同）
- 合同效力：
- 若未经土地权利人同意，擅自签订土地转让合同进行变更，该合同通常为效力待定合同或无效合同。
- 若土地权利人不追认，合同无效，承租人或受让人可能因合同无效而遭受损失，并有权向侵权人主张赔偿责任。
四、特殊情况下的合法性分析（虽不常见，但需考虑）
- 在极少数情况下，如土地权利人明确授权他人代为管理或变更土地，且该授权行为合法有效，则变更行为可能不构成违法。但这种情况需要严格的授权证明和合法的变更程序。
五、法律建议
及时取证：
- 若发现土地在不知情的情况下被别人变更，应立即收集相关证据，如土地权属证明、变更前后的照片或视频等。
咨询律师：
- 鉴于土地问题的复杂性，建议及时咨询专业律师，了解具体的法律责任和维权途径。
采取法律行动：
- 根据律师的建议，采取适当的法律行动，如向自然资源主管部门举报、提起民事诉讼要求恢复原状和赔偿损失等。
总结：土地在不知情的情况下被别人变更了，这种行为通常是违法的，并可能引发一系列法律后果。因此，若您遇到此类情况，请务必及时取证并咨询专业律师，以便采取适当的法律行动维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。