法人不可以伪造农民工工资表套取工程款。

首先，从法律角度来看，伪造农民工工资表套取工程款属于违法行为。这种行为不仅违反了诚实信用原则，还可能触犯刑法中的诈骗罪、伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪等罪名。一旦查实，法人及相关责任人将面临严重的法律后果，包括但不限于刑事处罚、罚款以及民事赔偿等。

其次，从道德和职业操守的角度来看，伪造农民工工资表套取工程款也是极其不道德的。这种行为损害了农民工的合法权益，破坏了社会的公平正义，也损害了企业的声誉和信誉。长期来看，这种行为将对企业造成不可估量的负面影响。

因此，我强烈建议法人不要伪造农民工工资表套取工程款，而应该遵守法律法规，诚信经营，保障农民工的合法权益。如果企业面临资金困难或其他问题，应该通过合法途径寻求解决方案，而不是采取违法手段。

如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我会尽力为你提供专业的法律帮助。