应届毕业生见习合同与试用期的关系，需要根据具体的见习性质和合同约定来确定。以下是对这一问题的详细解答：

一、见习与试用的区别

1. 见习的定义：

   • 见习通常是指经人力资源和社会保障部门认定的就业见习基地，为离校2年内未就业高校毕业生和16-24岁失业青年提供的3-12个月的就业见习机会。见习期间，见习生会获得基本生活补助，旨在提升他们的综合素质和职业能力。

2. 见习与试用的区别：

   • 见习不是试用期，也不是正式就业。见习期间，见习生与用人单位签订的是见习协议，而不是劳动合同。
   • 见习期结束后，如果见习生被见习单位正式录用，那么会签订劳动合同，此时见习期可以算作试用期；如果不符合录用条件，则见习生会离开见习岗位。

二、见习合同的签订时机

1. 见习前签订：

   • 在大多数情况下，见习合同（或见习协议）是在见习开始前签订的。这是因为见习协议需要明确见习的岗位、期限、待遇、双方的权利和义务等内容，以确保见习活动的顺利进行。

2. 与试用期无关：

   • 见习合同的签订与试用期没有直接关系。见习期是一个独立的阶段，用于提升见习生的职业能力和就业竞争力。而试用期则是劳动合同中的一个约定条款，用于考察劳动者是否符合录用条件。

三、见习后的就业与试用期

1. 见习后的就业：

   • 见习期结束后，如果见习生表现优秀且符合见习单位的录用条件，见习单位可能会正式录用该见习生，并与其签订劳动合同。

2. 试用期的约定：

   • 如果见习生在见习期后被正式录用，并且劳动合同中约定了试用期，那么试用期会从劳动合同生效之日起开始计算。此时，见习期可以视为对见习生的一种考察和了解，但并不直接等同于试用期。

四、总结

综上所述，应届毕业生见习合同通常是在见习开始前签订的，与试用期没有直接关系。见习期是一个独立的阶段，用于提升见习生的职业能力和就业竞争力；而试用期则是劳动合同中的一个约定条款，用于考察劳动者是否符合录用条件。如果见习生在见习期后被正式录用，并且劳动合同中约定了试用期，那么试用期会从劳动合同生效之日起开始计算。