竣工验收资料没办下来，项目经理不可以挂其他项目。以下是对此问题的详细分析：

一. 项目经理不得同时在两个及两个以上的建设工程项目上担任施工单位项目负责人

• 法律依据：根据《注册建造师管理规定》第二十一条，注册建造师不得同时在两个及两个以上的建设工程项目上担任施工单位项目负责人。这意味着，项目经理在负责一个项目期间，不应同时在另一个项目上挂名或担任类似职务。

二. 项目经理的职责要求

• 项目经理是项目施工质量安全第一责任人，全面负责施工项目的组织管理和团队建设，对项目实施的质量、进度、成本、安全文明施工等管理目标的最终实现负责。因此，项目经理需要全身心投入到当前项目中，确保项目顺利进行并达到竣工验收标准。

三. 竣工验收资料的重要性

• 竣工验收资料是项目完成质量、安全、进度等方面的重要证明文件，也是项目交付和结算的必要条件。如果竣工验收资料未办下来，说明项目在某些方面可能存在问题或未达到验收标准。

四. 项目经理挂其他项目的法律后果

• 如果项目经理在竣工验收资料未办下来的情况下挂其他项目，不仅可能违反《注册建造师管理规定》等相关法律法规，还可能对项目质量和安全造成严重影响。一旦出现问题，项目经理将承担相应的法律责任。

五. 我的建议

• 我建议项目经理在负责一个项目期间，应专注于当前项目的管理和推进，确保项目顺利完成并达到竣工验收标准。如果项目经理有意愿参与其他项目，应在当前项目竣工验收并完成所有相关手续后再进行考虑。

综上所述，竣工验收资料没办下来，项目经理不可以挂其他项目。这不仅是法律法规的要求，也是项目管理和质量保证的需要。