针对“村委所签合同能否起诉村经济合作社”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

一、法律依据

首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同在特定情形下可以被认定为无效，这些情形包括但不限于：

• 无民事行为能力人实施的民事法律行为；
• 行为人与相对人以虚假的意思表示实施的民事法律行为；
• 违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为；
• 违背公序良俗的民事法律行为；
• 恶意串通，损害他人合法权益的民事法律行为。

同时，《中华人民共和国农村土地承包法》也明确指出，承包合同中如果违背承包方意愿或者违反法律、行政法规有关不得收回、调整承包地等强制性规定，那么该约定是无效的。

二、起诉的主体与条件

在村委所签合同的情境中，如果村民或村经济合作社的成员认为该合同侵犯了其合法权益（如土地权益、集体资产分配权等），并且合同存在上述无效情形之一，那么他们有权作为原告向法院提起诉讼。

起诉时，原告需要明确其诉讼请求，即请求法院确认该合同无效，并提供充分的事实和理由来支持其主张。此外，还需要准备相关的证据材料，如合同复印件、相关证人证言、法律法规依据等，以证明其主张的合理性。

三、起诉流程

具体的起诉流程如下：

1. 准备起诉状：起诉状应详细列明原被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容。
2. 提交起诉状和相关证据：将起诉状和准备好的证据提交给有管辖权的人民法院。
3. 法院受理：法院会对起诉进行审查，如果符合立案条件，会受理该案件并通知当事人。
4. 开庭审理：法院会安排开庭时间，双方当事人需出庭参加诉讼，进行举证、质证和辩论。
5. 法院判决：法院根据审理情况，会作出判决，确认合同是否无效。

四、注意事项

在起诉过程中，还需要注意以下几点：

1. 诉讼时效：原告需要在法定的诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
2. 法律适用：需要准确适用法律条款，确保诉讼请求的合法性和合理性。
3. 利益平衡：在处理此类纠纷时，应兼顾集体利益和个人利益的平衡，避免损害集体或其他成员的合法权益。

综上所述，村委所签合同如果侵犯了村民或村经济合作社成员的合法权益，并且存在民法典或农村土地承包法规定的无效情形，那么是可以向法院起诉的。在起诉过程中，需要遵循相应的法律程序和注意事项。