村民们是否有权对外起诉农村经济合作社签订的合同无效，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、合同相对性原则
首先，根据合同相对性原则，合同一般只对签订合同的双方具有约束力。农村经济合作社作为合同的一方，其签订的合同原则上只对该合作社和合同另一方产生法律效力。因此，如果村民并非合同的直接当事人，一般情况下，他们并不直接享有起诉合同无效的权利。
二、村民的特殊地位与权益
然而，农村经济合作社往往代表村民集体利益进行经济活动。如果合同内容涉及村民的共同利益，且村民认为该合同存在无效情形（如违反法律、行政法规的强制性规定，损害社会公共利益等），那么村民可能通过一定的法律程序来维护自己的权益。具体来说：
村民会议或村民代表会议：根据《中华人民共和国村民委员会组织法》等相关法律法规，村民会议或村民代表会议是村民行使民主权利、管理本村公共事务和公益事业的重要机构。如果村民认为合同无效，可以通过召开村民会议或村民代表会议，形成决议，并由村民委员会或农村经济合作社作为代表，向法院提起诉讼。
个别村民的诉讼权利：在特定情况下，如果合同无效的情形直接侵害了某个或某些村民的合法权益，且这些村民能够证明其与合同无效有直接的利害关系，那么他们可能有权以自己的名义向法院提起诉讼，要求确认合同无效。但这种情况相对较少，且需要满足严格的法律条件。
三、实际操作中的建议
收集证据：如果村民认为合同无效，首先需要收集充分的证据来证明合同存在无效情形。这些证据可能包括合同文本、相关法律法规、专家意见等。
咨询专业律师：由于合同无效的认定涉及复杂的法律问题，村民在提起诉讼前最好咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况，为村民提供法律建议，并帮助他们制定合适的诉讼策略。
遵循法律程序：如果村民决定提起诉讼，需要遵循法律程序，包括提交起诉状、参加庭审等。在这个过程中，村民需要积极配合律师的工作，并提供必要的协助和支持。
总结来说，村民们是否有权对外起诉农村经济合作社签订的合同无效，并不是一个简单的是非问题。它取决于多种因素，包括合同的具体内容、村民的特殊地位与权益、以及法律程序等。因此，如果村民遇到此类问题，最好咨询专业律师的意见，并根据具体情况制定合适的诉讼策略。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。