劳动合同在什么情况下都不应该没有保险，因为为劳动者缴纳社会保险是用人单位的法定义务。以下是对这一问题的详细解答：

一、社会保险的法定性

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条和《中华人民共和国社会保险法》第五十八条，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这意味着社会保险是法定的，不可通过合同约定来免除。

2. 社保种类：社会保险包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险五种。这些都是劳动者的合法权益，用人单位应当为劳动者全部缴纳。

二、未缴纳社保的法律后果

1. 对用人单位的处罚：

   • 若用人单位不办理社会保险登记，社会保险行政部门将责令其限期改正；逾期不改正的，将对用人单位处以罚款。
   • 若因用人单位未依法缴纳社会保险导致劳动者无法享受社保待遇而遭受损失，如医疗费用无法报销等，用人单位还需承担相应的赔偿责任。

2. 对劳动者的权益保护：

   • 依据《劳动合同法》相关规定，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的计算方式是按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准。

三、维权途径

1. 沟通协商：劳动者首先可与用人单位沟通，要求其依法补缴社会保险。

2. 投诉举报：若沟通无果，劳动者可向当地劳动监察部门或社会保险中心投诉举报。

3. 法律途径：在必要时，劳动者还可通过法律途径起诉用人单位，以维护自身的合法权益。

综上所述，劳动合同中未约定社会保险或用人单位实际不为劳动者缴纳社会保险是违法的。劳动者应充分了解自己的权益，并在必要时通过合法途径来维护这些权益。