货车司机运输途中货物掉落造成损失，车老板扣工资是否合法，需根据具体情况分析。

1. 若货车司机存在过错：

   • 根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
   • 在此情况下，如果货车司机因个人原因（如驾驶不当、未妥善固定货物等）导致货物掉落并造成损失，车老板有权按照劳动合同约定或公司规章制度，在合理范围内扣除其工资作为赔偿。但扣除金额需符合上述法规规定。

2. 若货车司机无过错或过错较小：

   • 如果货车司机在运输过程中已尽到合理注意义务，且货物掉落并非因其个人原因（如货物本身包装不善、道路状况异常等），则车老板无权随意扣除其工资。
   • 在此情况下，车老板应依据实际情况，通过保险理赔、与货主协商等方式处理损失，而不应直接扣减货车司机的工资。

3. 建议与措施：

   • 货车司机在面临此类情况时，应首先与车老板进行沟通，明确损失原因及责任归属。
   • 如认为扣工资行为不合理，可向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
   • 同时，建议货车司机在签订劳动合同时，明确约定工资支付、损失赔偿等相关条款，以避免后续纠纷。

综上所述，货车司机运输途中货物掉落造成损失时，车老板扣工资是否合法需根据具体情况判断。若货车司机存在过错，车老板有权在合理范围内扣除其工资；若货车司机无过错或过错较小，则车老板无权随意扣减其工资。