员工在职期间犯错，离职后单位依然可以依法追究其责任。具体分析如下：

1. 法律依据与追诉时效：

   • 根据相关法律规定，只要员工的错误行为（如犯罪）在法律规定的追诉时效内，司法机关都有权对其开展刑事追究。这意味着，即使员工已经离职，只要其错误行为未超过追诉时效，单位依然可以报案并追究其法律责任。

2. 司法机关处理流程：

   • 司法机关会按照刑事诉讼的正常程序来处理这类错误行为，包括侦查、起诉和审判等环节。单位在发现员工的错误行为后，可以向公安机关报案，并提供与错误行为相关的线索和证据，以便公安机关更高效地开展工作。

3. 单位的经济损失赔偿：

   • 如果员工的错误行为给单位带来了经济损失，单位可以在刑事诉讼过程中，通过附带民事诉讼的方式，要求该员工赔偿相应的经济损失。这一规定确保了单位因员工错误行为而遭受的损失能够得到法律上的救济。

4. 具体案例说明：

   • 以员工利用职务之便侵占公司财物为例，若其离职后公司才发现这一情况，公司可以向公安机关报案，并提供相关线索和证据。司法机关会依法追究其职务侵占罪的刑事责任，同时，公司也可以通过法律途径要求该员工返还侵占的财物，并对公司因此遭受的损失进行赔偿。

综上所述，员工在职期间犯错，即使离职后，单位也可以依法追究其责任。这既体现了法律的公正性，也保护了单位的合法权益。如果单位在实际操作中遇到此类问题，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身的合法权益。