结论：在职期间犯的错误，离职后是否会被追究责任，这主要取决于错误的性质、造成的后果以及相关法律法规和公司规章制度的规定。以下从多个角度进行分析：
一、错误性质与后果
一般性错误：如果是在职期间犯的一般性错误，如工作疏忽、操作不当等，且未造成严重后果或损失，通常公司会在职期间进行处理，如口头警告、书面警告、扣减奖金等。离职后，公司一般不会再就此类错误追究责任。
严重错误或违法行为：如果是在职期间犯的严重错误或违法行为，如贪污受贿、泄露商业秘密、严重违反公司规章制度等，且这些行为给公司造成了重大损失或损害了公司利益，那么即使离职后，公司仍有可能通过法律途径追究当事人的责任。这包括但不限于提起民事诉讼要求赔偿损失、向公安机关报案追究刑事责任等。
二、法律法规与规章制度
法律法规：根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，劳动者在职期间应遵守法律法规和公司规章制度，不得从事违法违纪行为。如果劳动者在职期间犯有违法行为，即使离职后，也可能面临法律制裁。
公司规章制度：公司通常会制定一系列规章制度来规范员工的行为。如果员工在职期间违反了这些规章制度，且规章制度中明确规定了相应的处罚措施和追责期限，那么离职后公司仍有可能根据规章制度追究员工的责任。不过，需要注意的是，公司规章制度的制定和执行必须符合法律法规的规定，否则可能无效。
三、追责期限与诉讼时效
追责期限：对于在职期间犯的错误，公司通常会在发现后的一定时间内进行处理。如果公司未能在合理时间内发现或处理错误，且员工已经离职，那么公司再追究责任的可能性会降低。但具体追责期限需根据公司规章制度和实际情况来判断。
诉讼时效：如果公司决定通过法律途径追究员工的责任，那么需要遵守诉讼时效的规定。根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，民事诉讼的诉讼时效通常为三年（特殊情况除外）。这意味着，如果公司自知道或应当知道权利受到损害之日起超过三年未提起诉讼，那么将丧失胜诉权。不过，对于刑事犯罪行为，则不受诉讼时效的限制。
四、建议与措施
对于员工：在职期间应严格遵守法律法规和公司规章制度，避免从事违法违纪行为。如果发现自己可能犯有错误或违法行为，应及时向公司报告并主动承担责任，以减轻或避免可能的法律后果。
对于公司：应建立健全的规章制度和内部监督机制，及时发现和处理员工的错误和违法行为。同时，在追究员工责任时，应确保程序合法、证据充分，并遵守诉讼时效等法律规定。
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