房地产企业已收款未签合同的情况下，通常不可以直接转完工。下面我将从几个角度详细解释这个问题：

1. 合同法律关系的重要性：

   • 在房地产交易中，合同是双方权利义务的明确约定，是法律保护的依据。没有签订合同，就意味着双方的权利和义务没有明确界定，这会给后续的交易带来极大的法律风险和纠纷隐患。

2. 收款与合同的关系：

   • 收款只是交易的一部分，它并不等同于合同的成立或履行。即使房地产企业已经收到了款项，但如果没有签订合同，那么这笔款项的法律性质、用途、退还机制等都没有明确的法律依据。

3. 转完工的法律条件：

   • 转完工通常指的是工程项目或交易达到完成状态，并符合合同约定的交付条件。在没有合同的情况下，无法确定完工的具体标准和条件，也无法明确双方的责任和义务。

4. 法律风险和后果：

   • 如果房地产企业在未签订合同的情况下就进行转完工操作，可能会面临严重的法律风险。例如，买方可能以未签订合同为由要求退款或索赔，而房地产企业则可能因缺乏合同依据而难以维权。

综上所述，房地产企业在已收款但未签合同的情况下，不应直接进行转完工操作。正确的做法应该是尽快与买方协商并签订合同，明确双方的权利和义务，确保交易的合法性和安全性。如果在实际操作中遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。