老人去世后，经过公证的存款并不要求必须立即取出。具体分析如下：
一. 存款的继承与提取
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百二十七条，遗产的继承有明确的顺序规定，首先由第一顺序继承人（配偶、子女、父母）继承，没有第一顺序继承人的，才由第二顺序继承人（兄弟姐妹、祖父母、外祖父母）继承。这一法规说明了继承权的顺序，但并未规定存款必须在继承后立即取出。
- 存款作为遗产的一部分，其提取和使用应遵循遗产处理的相关规定。在遗产处理过程中，继承人可以根据实际需要和遗产分配方案来决定何时提取存款。
二. 实际操作的灵活性
- 例如，在实际生活中，继承人可能因为各种原因（如处理丧事、遗产分配协商等）而暂时不提取存款，这是被允许的。继承人可以根据家庭实际情况和遗产处理进度来合理安排存款的提取时间。
我的观点：老人去世后，经过公证的存款并不要求立即取出。继承人可以根据遗产处理的需要和家庭实际情况来灵活安排存款的提取时间。如有进一步需要，您可以继续咨询我。