雇佣80岁老人担任小区保安并不直接违法，但存在诸多法律风险和实际操作问题。下面我将从法律角度和实际操作角度进行详细分析：

法律角度

1. 劳动法适用问题：

   • 根据我国劳动法的相关规定，劳动者达到法定退休年龄（目前为男60岁，女55岁或50岁，视具体情况而定）后，与用人单位之间不再形成劳动关系，而是形成劳务关系。因此，80岁老人与小区物业之间若建立工作关系，应属于劳务关系而非劳动关系。
   • 劳务关系不受劳动法中关于最低工资、工作时间、社会保险等强制性规定的约束，但双方应签订劳务合同，明确双方的权利和义务。

2. 雇佣合同的有效性：

   • 80岁老人作为完全民事行为能力人，有权与小区物业签订雇佣合同（即劳务合同）。只要合同内容合法、双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，该合同即为有效。

3. 安全保障义务：

   • 小区物业作为雇主，对雇员负有安全保障义务。考虑到80岁老人的年龄和身体状况，物业应特别注意其工作场所的安全条件，避免安排高风险或强度过大的工作。

实际操作角度

1. 身体条件考虑：

   • 80岁老人身体机能可能已大幅下降，难以胜任保安工作的高强度要求。物业应充分考虑老人的身体状况，合理安排工作内容。

2. 风险防控：

   • 物业应制定完善的风险防控措施，如为老人提供必要的培训、配备必要的防护装备等，以降低因老人身体状况导致的工作风险。

3. 应急处理：

   • 物业应制定应急预案，一旦发生老人因工作原因受伤或突发疾病等情况，能够迅速、有效地进行应对和处理。

综上所述，虽然雇佣80岁老人担任小区保安并不直接违法，但物业应充分考虑老人的身体状况和潜在风险，合理安排工作内容，并加强风险防控和应急处理措施。同时，双方应签订明确的劳务合同，明确双方的权利和义务。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。