洗车不给开发票是违法的。下面我详细为你解释一下：

1. 法律依据：根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项时，应向付款方开具发票。洗车服务属于提供服务的一种，因此洗车店在收取款项时，应当给顾客开具发票。

2. 消费者权益：发票是消费者购物或接受服务的重要凭证，也是消费者维护自身合法权益的重要依据。如果洗车店不给开发票，消费者的合法权益可能无法得到保障，比如在出现服务质量问题或者消费纠纷时，没有发票作为证据，消费者的维权难度会大大增加。

3. 税务监管：发票也是税务部门监管税收的重要依据。洗车店不给开发票，可能涉嫌偷税漏税，这不仅违反了税收法律法规，也损害了国家的税收利益。

综上所述，洗车不给开发票是违法的，不仅违反了发票管理规定，也损害了消费者的合法权益和国家的税收利益。如果你遇到洗车店不给开发票的情况，可以向税务部门举报，以维护自己的合法权益和国家的税收秩序。