工资以现金方式发放且不提供发票是不合法的。下面我将从几个角度对此进行详细解释：

1. 税收合规性：根据税法规定，雇主向员工支付工资时，必须依法进行税务申报和缴纳。如果工资以现金方式发放且不提供正规发票或收据，将可能导致税收逃漏，这是违法的。正规的发票或收据是税务部门认定收入合法性的重要依据。

2. 劳动法规定：根据劳动法的相关规定，雇主应当与员工签订劳动合同，并明确约定工资的支付方式、时间和金额等。虽然劳动法并未直接规定工资必须以何种形式支付，但要求支付必须合法、合规，且能够保障员工的权益。现金支付且不提供任何凭证，显然不符合这一要求。

3. 员工权益保护：工资是员工劳动所得的报酬，是其生活的重要来源。如果工资以现金方式发放且没有凭证，一旦发生纠纷，员工将很难证明自己的收入情况，从而难以维护自己的合法权益。

4. 企业财务管理规范：对于企业来说，正规的财务管理和账务处理是必不可少的。现金支付且不提供发票或收据，将导致企业的财务记录不完整、不真实，这不仅违反了财务管理规范，还可能引发税务风险和法律风险。

综上所述，工资以现金方式发放且不提供发票是不合法的。建议雇主和员工都遵守相关法律法规，确保工资的合法、合规支付，以维护双方的权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。