每天工作11小时全年无休的加班费，应根据不同情况按照不低于工资的百分之一百五十、百分之二百或百分之三百的标准支付。

一. 加班费计算标准

1. 工作日加班：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第一项，安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。因此，如果是在工作日加班到晚上11点，那么超出正常工作时间（通常为8小时）的部分，即3小时，应按照不低于工资的百分之一百五十计算加班费。
2. 休息日加班：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第二项，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。如果全年无休包括了休息日（如周六、周日），则这些天的加班费应按照不低于工资的百分之二百计算。
3. 法定休假日加班：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。如果全年无休中包含了法定休假日（如春节、国庆等），则这些天的加班费应按照不低于工资的百分之三百计算。

二. 加班费总额计算

• 加班费的总额将根据上述三种情况分别计算后累加。具体数额取决于劳动者的基本工资、加班小时数以及加班发生在工作日、休息日还是法定休假日。
• 例如，如果劳动者基本工资为每月5000元，工作日加班3小时/天，休息日加班11小时/天，法定休假日也加班11小时/天（仅为示例，实际情况可能不同），则加班费将按照上述标准分别计算后累加。

我建议劳动者应仔细核对自己的加班记录，确保用人单位按照法律规定支付了加班费。如有用人单位未依法支付加班费的情况，劳动者有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。