没有定金或订金字样且转账记录也未表明的，双方约定的赔偿责任应根据实际损失和过错程度等因素来确定赔偿金额。具体分析如下：

一. 没有定金或订金字样的转账记录

• 在没有定金或订金字样，且转账记录也未明确表明款项性质的情况下，通常不能直接将该款项认定为定金或订金。定金或订金通常需要在合同中明确约定，并注明款项的性质和用途。

二. 双方约定的赔偿责任

• 1. 依据实际损失赔偿：双方可以协商根据因违约或侵权行为造成的实际损失来确定赔偿金额。这包括直接损失和间接损失，如货物损坏、经营中断等导致的经济损失。
• 2. 考虑过错程度：在确定赔偿金额时，还应考虑双方的过错程度。如果一方存在明显过错，如故意违约或重大过失，那么其应承担更大的赔偿责任。
• 3. 参照行业标准或惯例：在某些情况下，可以参照行业内的标准或惯例来确定赔偿金额，尤其是当双方无法就赔偿金额达成一致时。

三. 赔偿责任的法律依据

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。赔偿损失的具体数额应根据违约行为的性质、情节以及给对方造成的损失等因素来确定。

综上所述，在没有定金或订金字样且转账记录也未表明的情况下，双方约定的赔偿责任应根据实际损失、过错程度以及可能的行业标准或惯例来确定。我建议双方首先进行友好协商，尝试达成一致意见。如果协商无果，可以寻求法律途径解决争议，如提起诉讼或申请仲裁。如有进一步需要，您可以继续咨询我。