核心结论：针对转让未签订书面合同但已支付定金的情况，需分情形处理，关键在于判断双方是否形成事实合同关系及定金性质。以下是具体分析：

1. 若双方已就转让核心条款达成一致（如标的、价款、履行方式等），且定金具有担保性质
   根据《民法典》第四百六十九条，书面合同并非合同成立的绝对要件，口头约定或行为亦可成立合同。此时定金可能适用定金罚则：

   • 若支付方违约（如反悔不履行），无权要求返还定金；
     
   • 若接收方违约（如拒绝转让），需双倍返还定金。
     建议：立即补充书面合同，明确权利义务，避免口头约定争议；若对方拒绝补签，可留存聊天记录、转账备注等证据证明定金性质。

2. 若双方未就核心条款达成一致，或定金仅为“预付款”性质
   此时定金不适用罚则，若交易未达成，支付方有权要求返还定金。但需注意：

   • 若接收方主张定金为“诚意金”或“订金”（非法律意义上的定金），则不受罚则约束；
     
   • 若支付方因自身原因单方终止交易，接收方可能以“实际损失”为由主张部分扣除（需举证损失金额）。
     建议：通过书面沟通（如微信、邮件）明确定金性质，避免使用模糊表述；若对方拒绝返还，可凭转账记录、沟通记录等证据起诉要求返还。

3. 若涉及特殊标的（如房屋、车辆等需登记的财产）
   未签订书面合同可能导致合同效力瑕疵（如房屋转让需书面合同并办理登记）。此时：

   • 若未完成法定登记手续，转让可能未生效，定金返还可能涉及无权处分等问题；
     
   • 若接收方已实际占有标的物，可能构成“事实履行”，需结合具体情形判断合同效力。
     建议：立即停止履行，咨询律师评估合同效力及风险，必要时通过法律途径确认权利归属。

风险提示：口头约定风险较高，建议优先签订书面合同并明确“定金”性质（如“定金”或“订金”）。若已发生纠纷，需尽快固定证据（如录音、聊天记录、转账凭证等），避免证据灭失。

如有进一步细节（如转让标的类型、定金金额、沟通记录等），可向我补充说明，我会为您具体分析。