核心结论：合同已签订但未收取定金，需根据具体情况判断合同效力及后续处理方式，以下是具体分析：

1. 合同效力不受定金未收取影响
   根据《民法典》第四百九十条，合同自双方签字（或盖章）时成立并生效，定金条款属于合同中的特别约定，但未收取定金本身不会导致合同无效或未成立。例如：买卖合同中约定“买方支付定金5万元”，即使买方未支付，合同其他条款（如交货时间、付款方式）仍对双方有约束力。

2. 未收定金的法律风险与应对

   • 买方违约风险：若合同明确约定定金罚则（如“买方不履约则无权要求返还定金”），但未实际收取定金，卖方可能无法直接主张定金罚则。此时可通过补充协议明确定金支付时间，或要求买方提供其他担保（如保证金、抵押）。
     
   • 卖方履约风险：若卖方已按合同准备货物或服务，但买方未支付定金且可能拒付尾款，可依据《民法典》第五百二十七条主张不安抗辩权，要求买方提供担保或提前支付部分款项，否则可中止履行并要求赔偿。

3. 实务建议

   • 补充定金条款：通过书面协议明确定金金额、支付时间及违约后果（如“买方应于X日前支付定金2万元，逾期未付视为放弃订单”）。
     
   • 留存履约证据：保存合同、沟通记录、备货凭证等，证明己方已按约履行或准备履行，以应对买方可能的违约主张。
     
   • 协商或诉讼：若买方明确拒付定金且拒不履约，可依据合同约定要求其继续履行、赔偿损失，或解除合同并主张违约金（如合同有约定）。

提示：定金未收取不影响合同效力，但可能削弱违约方的制约力度。建议根据交易风险评估是否补充担保措施，或通过法律手段保障权益。如有具体合同条款或交易细节需分析，可进一步向我说明。