老板故意扣钱并砸毁宿舍空调的行为，警察是会管的。以下是对此问题的详细分析：

1. 关于扣钱的行为：

   • 如果老板无故扣钱，这可能构成对员工财产的侵犯，属于民事纠纷范畴。员工可以报警，警方会进行调解，或者告知员工通过劳动仲裁或诉讼等法律途径解决。
   • 在某些情况下，如果扣钱行为涉及诈骗、敲诈勒索等犯罪行为，警方会依法立案侦查。

2. 关于砸毁宿舍空调的行为：

   • 砸毁宿舍空调属于故意毁坏财物的行为，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果毁坏的财物价值数额较大或者有其他严重情节的，可能构成故意毁坏财物罪，警方会依法立案侦查。
   • 即使不构成犯罪，砸毁空调也是违法行为，警方有权进行治安管理处罚，如罚款、拘留等。

3. 综合建议：

   • 员工应首先与老板进行沟通，尝试协商解决扣钱和砸毁空调的问题。
   • 如果协商无果，员工可以报警，向警方说明情况，并提供相关证据，如扣钱记录、空调被砸毁的照片等。
   • 警方会根据具体情况进行调查处理，员工应积极配合警方的工作，并保留好相关证据以便后续使用。

总之，老板故意扣钱并砸毁宿舍空调的行为是违法的，警方会依法进行处理。员工应积极维护自己的合法权益，通过法律途径解决问题。如果你有其他法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。