开除文件中必须要有申辩告知。这是因为在劳动关系中，保障员工的合法权益是非常重要的，其中包括了员工在面对开除决定时的申辩权利。

具体来说，根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位在作出开除员工的决定之前，应当给予员工充分的申辩机会。这意味着，开除文件中应当包含对员工申辩权利的告知，以及员工提出申辩的途径和期限。这样做不仅符合法律法规的要求，也体现了用人单位对员工权益的尊重和保障。

如果开除文件中没有包含申辩告知，那么该开除决定可能存在程序上的瑕疵，甚至可能被视为无效。因此，用人单位在制作开除文件时，务必确保其中包含了申辩告知的内容，以避免可能的法律风险和纠纷。

总之，开除文件中必须要有申辩告知，这是保障员工合法权益、遵守法律法规的必然要求。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。