员工年后不回来，离职日期的计算应依据实际离职行为发生的时间点，并结合公司规章制度或劳动合同中的相关约定来确定。具体分析如下：

一. 离职日期的确定原则

1. 实际离职行为：离职日期通常应根据员工实际停止工作的日期来确定。如果员工在年后明确表示不回来工作，并且已经实际离开了工作岗位，那么离职日期可以确定为该员工最后工作日的次日。

2. 公司规章制度或劳动合同约定：有些公司可能会在规章制度或劳动合同中明确约定离职日期的计算方式，如规定员工需提前一定天数通知公司离职，或规定离职日期以公司确认的日期为准等。在这种情况下，应依据相关约定来确定离职日期。

二. 特殊情况处理

• 如果员工年后不回来工作，但公司未能及时获知或确认其离职，可能会存在离职日期认定的争议。此时，建议公司及时与员工取得联系，明确离职意愿和离职日期，并保留好相关沟通记录作为证据。

三. 法律建议

• 完善规章制度：公司应完善离职管理制度，明确离职日期的计算方式和相关流程，以避免因离职日期认定不清而引发的纠纷。
• 保留证据：在员工离职过程中，公司应保留好相关证据，如离职申请、沟通记录、工作交接记录等，以备不时之需。

综上所述，员工年后不回来时，离职日期的计算应结合实际离职行为、公司规章制度或劳动合同中的相关约定来确定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。