你去当保姆但雇主不开工资，你应当先与雇主协商，协商无果后，可以通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等法律途径来维权。具体分析如下：

一. 与雇主协商

• 在发现雇主拖欠工资后，首先可以尝试与雇主进行友好协商，明确表达你的诉求，看是否能够达成一致，解决工资支付问题。

二. 向劳动监察部门投诉

• 如果协商无果，你可以向当地劳动保障监察机构投诉举报，由劳动监察部门对雇主进行调查和处理。
• 法律依据：《劳动法》第九十一条规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。

三. 申请劳动仲裁

• 若投诉仍未能解决问题，你可以在劳动争议发生之日起一年内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 法律依据：根据公域知识中的律师见解，向劳动争议仲裁委员会提出书面申请是解决劳动纠纷的重要途径。

四. 提起诉讼

• 经劳动仲裁后，如果你或雇主任何一方不服仲裁结果，可以向法院提起诉讼。
• 如果仲裁裁决生效后，雇主仍不执行，你可以申请法院强制执行。
• 法律依据：公域知识中提到，针对劳动纠纷案件，经劳动仲裁后任何一方不服的，可以向法院提起诉讼；劳动仲裁裁决生效后，用人单位不执行的，劳动者可申请法院强制执行。

五. 注意保留证据

• 在整个维权过程中，务必保留好相关证据，如工作记录、聊天记录、支付记录等，以证明你与雇主之间的雇佣关系以及雇主拖欠工资的事实。

我建议，在维权过程中，你要保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。同时，也可以咨询当地的法律援助机构或律师，获取更专业的法律帮助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。