甲方故意不提供工程量单、不办结算，可能构成违约，但不一定犯法。具体分析如下：

一. 合同违约分析

1. 合同约定：如果甲乙双方签订的合同中明确规定了甲方需要提供工程量单并办理结算的时间和方式，那么甲方故意不提供工程量单、不办结算的行为就违反了合同的约定。
2. 违约责任：根据《民法典》第五百七十七条，“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”因此，甲方需要承担违约责任，包括但不限于赔偿乙方因此遭受的损失。

二. 犯法分析

1. 犯罪构成：犯法通常指的是违反刑事法律规定，构成犯罪的行为。甲方不提供工程量单、不办结算的行为，虽然可能构成违约，但并不一定构成犯罪。
2. 刑事法律规定：除非甲方的行为涉及到诈骗、挪用资金等刑事犯罪行为，否则一般不会被视为犯法。例如，如果甲方以非法占有为目的，通过不提供工程量单、不办结算的方式骗取乙方的财物，那么就可能构成诈骗罪。

三. 总结与建议

• 总结：综上所述，甲方故意不提供工程量单、不办结算的行为主要构成合同违约，而不一定犯法。乙方可以通过民事诉讼的方式追究甲方的违约责任。
• 建议：如果甲方确实存在这样的行为，乙方可以先尝试与甲方进行协商，要求甲方履行合同义务。如果协商无果，乙方可以收集相关证据，通过法律途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。